有效的工作计划的制定，能让我们的工作压力得到有效缓解，个人能力的突破在制定工作计划方面需要体现，下面是会述职范文小编为您分享的新员工培训计划及工作计划6篇，感谢您的参阅。
新员工培训计划及工作计划篇1
一、培训目标
通过军训及军事化的日常管理，培养新员工的组织纪律性、服从意识和团队意识，帮助新员工端正生活、学习态度；通过酒店服务知识的学习，掌握酒店服务相关的基本理论知识，培养新员工的服务意识和职业素养；了解酒店的发展史及规章制度、企业文化，培养新员工酒店意识，帮助其树立起“__人”意识；通过专业理论学习及实际操作训练，理论学习中重视英语培训，实操训练注重打好扎实的基本功，让员工掌握基本的岗位业务知识和技能，为更好地适应岗位工作打好基础。
二、培训对象
第x期新员工
三、培训时间
20__年x月x日—20__年x月x日
四、培训地点
__酒店
五、各项目负责人及职责
培训总负责人：__经理负责整体协调工作，并督促各任课教师按质按量、按计划完成教学任务，确保培训计划按质按量完成。
培训执行人：__
负责驻培训基地协调工作，保证培训队各项工作的正常运转，确保培训按质按量完成。
军训教官：
以身作则，关心爱护学员，严格按作息时间进行各项训练，督促学员遵守各项纪律，认真学习，按质按量完成教学任务，确保集训期间的安全及培训效果。
培训教员：
以身作则，关心爱护学员，按质按量完成专业教学任务，确保学员在训期间掌握专业理论和实际操作技能。
六、培训课程
军训、《酒店营运情况》、《员工手册》、《行为规范标准及形体训练》、《新酒店快乐英语》、《处理客人投诉技巧》、《餐饮理论》、《餐饮技能操作》、《餐饮六大技能实践操作》、《财务常识及成本控制》、《食品卫生知识》、《治安消防知识》、《设施设备的维护与保养》、《对客服务四项标准》、《酒店服务观念》、《旅游心理学》、《风俗习惯与宗教信仰》、《华天企业文化及发展史》、《职业道德》、《语言沟通技巧》、《普通话》、酒店服务心理学、《湖南旅游知识》等。（课程的具体安排请见附表）
七、培训设备
录音机、幻灯投影仪、影碟机、电视机
八、培训方式及方法
1）方式：以封闭式集中学习与跟岗培训相结合，理论与实践相结合
2）方法：课堂讲授、案例分析、游戏、问卷、情景模拟、录像教学相结合
九、培训考核
1）日常表现：在整个培训过程中，学习态度、自身的管理、服从意识、集体观念、互助协作精神、主观能动性、品格修养等方面的综合评估。
2）笔试：每门课程结束后，要对所学内容进行考试，考试时间90分钟，重点考查学员对知识的掌握程度及灵活运用的能力。
3）实践：专业技能的熟练程度与实际岗位操作相结合的全面素质的考核。
十、培训要求
1）学员必须严格遵守培训期间的《学员守则》（请见附文）。
2）学员因个人问题退出培训，或违纪予以退回者，一律不予再录用。
3）学员在培训考核中任一项不及格者，将予以退回。
新员工培训计划及工作计划篇2
如何对新员工开展管理，让他们迅速地融入到新环境中去，并努力提升自我，创造效益，成为目前很多公司关注的事宜。我们也在考虑，究竟用什么样的方式能够更好地促进新员工技能的开发，提升他们的能力？下面，本文将从新员工培育规划方面作出解释，并希望能够和大家探讨一下具体的做法。
第一，在适用范围上，我们考虑：
在此规划之列的应该主要是大、中专院校的应届毕业生或拥有一年左右工作经验的中专以上学历人员。为什么选择这类人群呢？因为他们绝大部分人刚刚走上社会，社会对他们来说还很陌生，对事物的看法也比较单纯，这类人就像一张白纸样，等待着开发与引导。而他们也比较容易接受企业的文化、观念，形成较普遍的价值认同。作为企业来说也应该给与他们机会，让他们能够得到比较好的培育平台，这样也是企业对员工、社会负责任的一种姿态与表现。
第二，明确试用期限与薪资待遇。
作为新员工来说，这两块应该是他们入司前最关心的问题。如果我们给出的答案弹性比较大，可能让他们觉得人为因素含量过高，对企业的信任感会产生一定的危机。所以，我们认为，在和新员工谈待遇方面问题时，我们要尽可能地给出一个肯定的答复。从现行的《劳动合同法》来看，半年是最长的试用期限，但是从目前的使用情况看，已经有很少的公司采用半年试用期的了。而参照即将通过的新《劳动合同法》，只有技术要求比较高的技术研发等岗位使用半年试用期，在大多数情况下，大家对三个月的试用期是比较容易接受的。因此，我们建议：在和他们谈这方面问题时，我们也能否给予三个月的试用期标准。薪资方面，因为公司对试用期员工有明确的规定，在此，就不累赘多言了。
第三，构建一套易于管理并方便操作的新员工控制体系。
我们的新员工有很多时候被当作“灭火队员”来使用，让人感觉这样使用的成本过高，代价过于残酷，而他们也容易产生逆反情绪，这样选择逃避的可能就比较高了。我们思考，在分配他们工作的时候，能不能从换位思考的角度来分析。因为，很多人刚刚从学校毕业，对高强度的劳动量肯定不能马上适应，对他们的使用还应当是一个循序渐进的过程。夜班制度建议暂时不在他们身上运用，希望在他们对团队、环境、工艺熟悉后再采用。因此，工作安排应该更注重有序性与合理协调性。另外，确定督导人员对他们进行指导、督察很有必要，新员工才进公司后，对他们来说什么都是新的，他们很希望去接触新的事物，但苦于找不到适当的渠道，这样有时甚至会感到很茫然。因此，为他们选择一位比较合适的督导人员对他们合理引导就显得很有必要了。考虑到我们部门的总体素质还有待加强，那么如果我们选择他们作为督导的话，在某种意义上可能并不太合适，因此，我部门的管理人员能否兼领此任呢？应该说这类新员工每次来公司的人员数量并不是很多，操作起来的难度系数还是比较适中的。同时，我们办公室也应该对他们的情况适时跟踪，了解他们的状态。
第四，应该更清晰地了解新员工的真实想法，理解他们的内心世界。
作为新人来说，他们内心其实特别希望得到别人的关注，而我们也有义务去尽可能地帮助他们，增加与他们交流的渠道。因此，我们考虑采取让新员工作日报表的方式来让他们说出心中的想法，在陌生的环境下，往往书面表达比口头表达更加顺畅。为了保证日报表的内容真实可信，我们建议：由部门经理作为工作日报表的直接承接人，而我们也可以将日报表的有价值信息及时反馈到总经理。通过日报表的手段我们可能比较好地了解到我们工作中的某些不足之处，也方便我们增进与新员工的沟通理解。
新员工培训计划及工作计划篇3
一、目的
1、使新员工消除初到公司的紧张情绪，增强归属感及荣誉感，以尽快融入公司;
2、使新员工了解公司简介、品牌文化及相关规章制度，增强对公司的认知度;
3、使新员工树立良好的工作心态，初步掌握服装专业基础知识及相关业务技能，利于开展今后工作。
二、新员工入职培训模式
1、集中授课。培训部有计划地组织内部培训师对新员工进行针对性的集中授课，使新员工能够便利掌握公司要求的应知应会学习内容。集中授课一般定在每月第二周(避开周五、周六、周日)，参训人员为上月入职新员工;
2、老员工帮带。新员工报道后由部门(店铺)指定专人带领新员工熟悉环境、了解工作内容，并加以指导和提供相关帮助;
3、自学。要求新员工建立学习心态，养成自学的习惯，由各部门进行新员工的自学跟进及评价。
三、新员工入职集中授课课程安排根据工种不同将新员工集中授课分为三类，类别不同，授课内容、时间和方式也不相同，具体如下：
1、新开店铺新员工(包括外阜店)，课程安排五天，具体内容如下：
时间节点第一天9：30—12：00课程项目欢迎词(总经理/行政总监)企业简介
品牌文化第一天14：00—18：00第二天人事制度、考勤制度、工资制度、心态培训
货品知识(编码、面料、洗涤)2.5h9：30—12：00
第二天电脑操作14：00—18：00第三天色彩与搭配9：30—12：00
第三天销售服务流程与技巧14：00—18：00第四天陈列技巧9：30—12：00
第四天店铺账务知识14：00—18：00第五天9：30—12：00
第五天13：30—15：00vip制度、防盗安全基本礼仪游戏式培训结业考试 营销总监(销售经理)沟通会，为新员工作动员，并安排工作
2、老店铺新员工(含外阜店)，课程安排三天，具体内容如下：
时间节点课程项目课时责任部门实施地点
欢迎词(总经理/行政总监)
第一天9：30—12：00品牌文化第一天14：00—18：00
第二天9：30—12：00第二天销售服务流程与技巧14：00—18：00
第三天色彩与搭配9：30—12：00
第四天14：00—18：00游戏式培训4h营销总监沟通会2.5h4h人事制度、考勤制度、工资制度、心态培训1h企业简介1.5h
行政服务中心培训部品牌中心当天组织考试公司会议室
3、二线职能部门新员工，课程安排一天，具体内容如下：
时间节点课程项目欢迎词(总经理/行政总监)第一天9：30—12：00品牌文化第一天基本制度、心态培训14：00—18：004h培训部1h品牌中心当天组织考试企业简介1.5h培训部课时责任部门行政服务中心公司会议室实施地点
四、集中培训工作流程
1、人事部负责统计新入职员工信息，外阜店人员由营销中心协助统计信息并报于人事部;
2、人事部将当月新入职员工信息统计完毕后报培训部，培训部制定培训计划并发出通知;3、各部门接到通知后负责通知本部门新员工按时参加培训，外阜店新员工由用人部门安排住宿及行程，并告知人事部、培训部;4、培训部开展培训做好员工学习过程控制，考核及后期跟进，培训后将员工学习、课堂表现等情况反馈至人事部和用人部门，后期跟进情况要在一个月内完成反馈;5、反馈情况由人事部记录入档，并作为转正考核的依据。
五、老员工帮带规定
1、新员工报道，部门负责人(店长)填写《新员工帮带表》，指定老员工对新员工进行帮带，并报人事部备案;
2、老员工帮带新员工学习内容包括：公司文化引导、熟悉环境、业务指导、公司各项规章教导以及谈心交流;
3、帮带期限以新员工约定试用期期限为准，新员工试用期通过即帮带结束;
4、新员工试用期满由人事部进行考核，考核合格试用通过，同时如被帮带新员工工作满一年，公司将对帮带人给予100元现金奖励。
5、如新员工未顺利通过试用或新员工在试用期间自动离职者，则对帮带人不奖不罚;
6、如新员工在试用期间出现严重违纪行为，则对帮带人处以50元罚款。
六、新员工需具备学习心态，工作中不断学习、创新
部门负责人(店长)须指定其试用期间自学内容，试用期满用人部门给予考核并出具考核意见。
七、其他规定
1、黛玛仕总监级以下新入职员工都需参加入职集中授课培训;
2、集中授课原则上安排在公司总部，如条件允许可在外阜店集中培训;
3、新店新员工集中授课期间按每天20元标准发放生活费，半天按10元计;
4、培训师培训安排可根据工作实际合理调整;
5、新员工入职培训均必须参加考试，考试不合格可进行补考，补考2次仍不合格者视为无法胜任工作，公司可予以解除劳动关系;
6、培训部做好新入职员工培训期间表现，与考试成绩一并反馈至人事部备案;
7、新员工参训期间应严格遵守培训纪律，认真学习，有故意捣乱者停止试用;
8、各部门应积极配合培训部组织新员工培训，并配合人事部做好对新员工帮带及新员工自学的跟进。
八、本方案解释权归行政服务中心，自xx年7月1日起正式实施。
新员工培训计划及工作计划篇4
一、新员工培训方案目的
1、让新员工了解集团，公司概况，规章制度，组织结构，使其更快适应工作环境。
2、让新员工熟悉新岗位职责，工作流程，与工作相关的安全，卫生知识以及服务行业应具备的基本素质。
二、新员工培训方案程序
1、大学生或合同工人数多，文化层次，年龄结构相对集中时，由集团职校与用人单位共同新员工培训方案，共同考核。（不定期）
2、人数较少，分散时，由具体用人单位从中心→具体班组负责新员工培训计划方案，新员工培训方案结果以单位和员工书面表格确认为证，职校负责抽查。
三、新员工培训方案内容
1、中心（公司）岗前新员工培训计划方案 ——中心准备新员工培训材料。主要是要对新来员工表示欢迎；按照各中心（公司）行业特点，中心（公司）的组织结构，工作性质，中心（公司）有关规章制度和本公司服务行业基本素质准备手册或专人讲解；指定新员工工作部门的经理或组长作为新员工贴身学习的辅导老师；解答新员工提出的问题。
2、部门岗位新员工培训计划方案 ——新员工实际工作部门负责。
介绍新员工认识本部门员工；参观工作部门；介绍部门环境与工作内容，部门内的特殊规定；讲解新员工岗位职责要求，工作流程，工作待遇，指定一名老职工带教新员工；一周内，部门负责人与新员工进行交换意见，重申工作职责，指出新员工工作中出现的问题，回答新员工的提问；对新员工一周的表现进行评估，给新员工下一步工作提出一些具体要求。
3、集团整体新员工培训计划方案：集团职校负责——不定期分发《员工新员工培训手册》——（简述大学的历史与现状，描述大学在南京市地理位置，交通情况；集团历史与发展前景，集团的企业文化与经营理念；集团组织结构及主要领导，集团各部门职能介绍，主要服务对象，服务内容，服务质量标准等；集团有关政策与福利，集团有关规章制度，员工合理化建议采纳的渠道；解答新员工提出的问题）。
四、新员工培训方案反馈与考核
1、各中心（公司）制作的新员工培训教材须经过集团职工新员工培训计划学校的审核，并交集团新员工培训学校存档，所进行的中心（公司）→部门新员工培训应在集团职工新员工培训方案学校指导下进行。各中心（公司）每新员工培训一批新员工都必须完成一套新员工培训方案表格，部门→中心（公司）→集团职校的新员工培训链，应环环相扣，层层确认。
2、新员工培训实施过程应认真严格，保证质量，所有新员工培训资料注意保存，并注意在实施过程中不断修改，完善。
3、新员工培训结果经职校抽查后，统一发放新员工培训结业证书；职校对各中心新员工培训方案情况每学期给各中心总结反馈一次。
五、新员工培训方案实施
1、召集各中心（公司）负责新员工培训方案人员，就有关集团新职工新员工培训方案实施方案，征求与会者意见，完善新员工培训方案。
2、各中心（公司）尽快拿出具有针对性的新员工培训方案教材，落实新员工培训方案人选，配合集团职校组建从上至下的新员工培训管理网络。
3、集团内部宣传新员工培训，通过多种形式让全体职工了解这套新员工培训方案系统，宣传开展新员工培训方案工作的重要意义。
4、所有新员工在正式上岗前，都必须在中心（公司）集中新员工培训方案一次；然后再到具体工作部门进行新员工培训；各中心（公司）可根据新员工基本情况实施相应的新员工培训方案教材和时间，一般情况下，新员工培训计划方案时间为1—3天；根据新员工人数集团职校不定期实施整体的新员工培训方案，总体新员工培训计划时间一周为宜，新员工培训合格发放结业证书，新员工培训合格名单报集团人力资源部。
新员工培训计划及工作计划篇5
第一个月：理论学习
第一周：循环流化床历史发展概况及特点
一、循环流化床工作原理
1.工作原理及流程
2.循环流化床锅炉基本结构
二、循环流化床历史发展概况
三、循环流化床的优缺点
第二周：我公司循环流化床锅炉的具体情况
一、基本特性
1.主要工作参数；
2.设计料种及其颗粒要求；
3.点火用油及其出力状况；
4.安装与运行条件；
二、结构简述
1.炉膛水冷壁：形状、下部区域的设计、二次风口的布置、炉膛出口、循环倍率
2.旋风分离器：工作原理、工作效率、种类
3.锅筒及其内部设备：工作原理、工作参数
4.燃烧设备：给料装置（出力、型号、生产厂家）、布风装置、排渣装置、二次风装置、床上及床下点火燃烧器、返料回灰装置
5.省料器：作用、布置位置
6.空气预热器：作用、布置位置
7.吹灰装置：作用、数量、生产厂家
第三周：系统设备的学习
1.引风机：作用、生产厂家、风机型号、额定转速、风机布置情况、出力情况配用电机：电机型号、电压、电流、功率、额定转速
2.一次风机：作用、生产厂家、风机型号、额定转速、风机布置情况、出力情况配用电机：电机型号、电压、电流、功率、额定转速
3.二次风机：作用、生产厂家、风机型号、额定转速、风机布置情况、出力情况配用电机：电机型号、电压、电流、功率、额定转速
4.增压流化风机：作用、生产厂家、风机型号、额定转速、风机布置情况、出力情况配用电机：电机型号、电压、电流、功率、额定转速
5.冷渣器：生产厂家、型号、出力情况、进出渣的温度、额定转速冷却水：水源、水量、进出水温度
6.给料机：生产厂家、型号
第四周：安规学习
1.总则
2.热力机械工作票制度
3.燃油设备的运行和检修
4.锅炉设备的运行、维护与检修
5.高处作业
第二、三个月：现场实践（视设备安装情况安排）
第五周：系统图学习
1.给水系统：给水操作台、下降管到水冷壁管的布置
2.主汽系统：流程走向
3.给料系统：设计料种、料种粒度、料种耗量
4.一次风系统：作用、最小流化风量、压力、流程走向
5.二次风系统：作用、流程走向、压力
6.增压流化风系统：作用、风量、压力
7.油系统：出力、油压、风量要求
8.风烟系统：将一次风、二次风、增压流化风、除尘引风系统组合
9.燃烧系统；将给料、返料、引风除尘组合
第六周：锅炉设备的启动
1.引风机：启动步骤、停止步骤、跳闸条件
2.一次风机：启动步骤、停止步骤、跳闸条件
3.二次风机：启动步骤、停止步骤、跳闸条件
4.增压风机：启动步骤、停止步骤、跳闸条件
5.给料机：启动前准备工作、启动过程、停止过程、故障处理
6.冷渣器：启动过程、运行过程中注意事项、停止
第七周：锅炉的安全连锁
1.引风机保护：保护、报警
2.增压风机：保护、报警
3.一次风机：保护、报警
4.二次风机：保护、报警
5.启动燃烧器联锁
6.锅炉吹扫联锁
7.主燃料跳闸联锁
第八周：锅炉机组的启动前的准备
1.启动前的检查工作：炉内检查、炉外检查、汽水系统检查、主要辅机检查、燃油系统检查、其它系统检查
2.锅炉水压试验：水压试验的有关规定、试验前准备、试验步骤、水压试验有关注意事项
3.安全门校验：校验目的、校验的条件、校验的规定、校验原则、整定压力原则、校验前的检查与准备、安全门校验方法
4.禁止锅炉启动的条件
5.锅炉上水
第九周：锅炉机组的启动过程
1.装填床料：装料量、有何作用
2.风机启动：启动引风机、启动增压风机、启动一次风机、启动二次风机
3.锅炉吹扫：吹扫时间、吹扫条件、吹扫风量
4.启动燃烧器点火
5.锅炉升温、升压：温升率、压力升率
6.投料：投料时间、投料方式
7.并汽：并汽前的准备工作、并汽操作
8.热态启动
9.锅炉启动过程中的注意事项
第十周：锅炉机组运行中的检查与调整：
1.锅炉运行中的检查工作
2.锅炉运行的调整
1）锅炉调整的任务
2）负荷调节
3）水位调节
4）汽压调节
5）汽温调节
6）床温调节
7）配风调节
3.锅炉吹灰：吹灰前的准备工作、吹灰操作
4.转动设备的运行维护
5.锅炉排污：操作过程、操作注意事项
第十一周：锅炉停炉
1.停炉前的准备
2.停炉操作
3.停炉热备用
4.停炉后的冷却
5.停炉注意事项
锅炉停炉保养：充氮法、热炉放水烘干保养法、锅炉充压防腐法
第十二周：锅炉常见事故处理
1.事故处理总原则
2.紧急停炉申请停炉
3.主燃料切除（mft）：现象、原因、处理
4.床温过高或过低：现象、原因、处理
5.床压高或低：现象、原因、处理
6.锅炉水位异常（锅炉缺水、满水事故）：现象、原因、处理
7.锅炉叫水操作
8.锅炉水位不明：现象、原因、处理
9.汽包水位计的损坏：现象、原因、处理
10.水冷壁爆管：现象、原因、处理
11.过热器爆管：现象、原因、处理
12.省料器泄漏：现象、原因、处理
13.床面结焦：现象、原因、处理
14.流化不良：现象、原因、处理
15.负荷骤减：现象、原因、处理
16.厂用电中断：现象、原因、处理
新员工培训计划及工作计划篇6
一、进店考核
凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。
考核主要项目(要求计分、评定)：
1.写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干什么工作?你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来?你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件?你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质?
6.你认为人与人相处最重要的是什么?
7.你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序?
8.你知道我国有哪几个最著名的菜系?
9.你认为川菜的主要特点是什么?
10.当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时，你认为该怎样处理或表达?
11.当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎么办?
12.你认为对待顾客应该从哪几方面做起?
13.你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的?
14.当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办?
15.你认为一个人发财致富或有出息，主要*什么?
16.请你摆一张五人就餐台。
考核要求：①评定考核成绩;②依据弱项确定训练目标;③了解培养前途和使用岗位。
二、餐饮服务知识训练
l.熟记员工守则，背诵后考试;2.熟记服务员职责，背诵后考试;3.熟记大堂服务管理制度;4.熟记员工考勤细则;5.熟习掌握待客的一般程序;6.熟习了解待客的准备工作;7.熟习了解宴会的接待规格;8.熟习了解川菜的基本常识;9.熟习了解本酒店的菜谱、酒水知识，以及主要名菜的特点;10.熟习掌握顾客的消费心理。
培训要求:(1)先学习熟记，后考试;(2)以上各条，一条一条、一个一个方面学习考试;(3)学习之前要讲解，川菜知识由厨师长讲授;(4)考核要记分。
三、语言行为举止训练
1.学习熟记待客的文明用语;2.学习询问顾客的方式;3.学习自我介绍的方式;4.学习介绍和推荐本酒店的方式;5.学习向顾客、领导提建议和作自我批评的方式;6.学讲普通话和掌握语言艺术;7.学习酒店接听电话的方式;8.学习美容、穿着知识;9.学习面部表情和表情方式;10.学习站立、行走、注视的方式;ll.学会一般场合的唱歌、跳舞;12.学会与顾客、同事进行思想交流。
培训要求:(1)边学边示范;(2)学完后考试;(3)不要求很全，但要熟习要点。
四、服务技能训练
1.怎样迎接客人?2.怎样引导客人就位?3.怎样为客人沏茶?4.怎样为客人点菜、配菜和填写菜谱并及时送单;5.怎样传菜、上菜?6.怎样为客人酌酒水，7.怎样摆台、折花、布置就餐环境？8.怎样在顾客就餐过程中调理菜点、餐具、台面?9.怎样为客人分菜?10.怎样为客人撤菜、换菜?11.怎样处理饭菜质量和服务质量上出现的问题?12.怎样撤台?13.怎样结帐?14.怎样为客人开机点歌?15.怎样欢送客人?
培训要求:(1)每条要专人讲解;(2)服务员作记录;(3)讲解人作示范;(4)按照讲解要点演习。
五、经营公关训练
1.怎样巧妙地将自己介绍给客人?2.怎样简明扼要地向客人介绍本酒店的来历和特点?3.怎样根据顾客的消费要求向客人推荐本酒店的名优菜点、酒水？4.怎样通过同周围其他酒店的比较，向顾客介绍本酒店的好处?5.怎样机动灵活地为顾客安排就餐位置?6.怎样根据顾客的需要和就餐气氛同顾客交谈?7.怎样为顾客订餐并确定消费标准？8.怎样在就餐后同顾客继续保持联系,密切同顾客的关系?9.怎样处理顾客对饭菜种服务质量的不满?10.怎样对待顾客的不正当要求?
培训要求:同第四部分。
六、卫生防疫、消防安全知识
1.学会怎样保持个人卫生，养成良好的卫生习惯;2.学会掌握食品卫生要求及制度;3.学会餐具卫生保养知识和方法;4.学会就餐环境的清理保养知识;5.学会安全用电知识及故障处理方法;6.学会安全用火、防火知识及处理办法;7.学会外出安全防护知识;8.学会同社会各种人员打交道的安全知识。
培训要求:(1)熟习基本制度;(2)懂得处理、鉴别方法;(3)边讲解边示范。
七、服务案例分析和操作训练
1.写错了菜单或送错了菜怎么办?2.客人按菜谱点了菜而厨房没有怎么办？3.客人在菜里吃出了钓钩、玻璃渣、蚊蝇等异物后怎么办?4.不小心使油水、茶水、饮料等弄脏了客人衣物怎么办？5.客人对饭菜质量不满意时怎么办?6.客人因服务不及时、上菜不及时而发牢骚怎么办?7.客人想进包间消费而消费标准又不够该怎么办？8.客人因对饭菜，酒水，服务不满意而拒绝付钱该怎么办？9客人因醉酒而行为不检点、甚至出现破坏酒店餐饮娱乐设备该怎么办?10.客人对酒店提供的香烟、饮料、酒水认为是假冒伪劣产品该怎么办?11.客人因不小心摔坏了酒店的餐饮用具、娱乐用具或家俱该怎么办?12.客人对酒店服务人员有越轨行为或不检点动作、语言时该怎么办?13.客人在消费完毕后要求酒店赠送礼品而酒店又没有时该怎么办?14.客人消费时间过长并已经超过下班时间,甚至影响下一餐准备工作时该怎么办?15.客人因自己不小心将个人物品丢失而又寻找不到时该怎么办?16.客人消费金额本来很少而又要求优惠折扣该怎么办?17.客人自己要求演唱歌曲而又不愿付钱该怎么办?18.客人因自己不小心而发生摔伤、割伤或烫伤行为时该怎么办?19.客人没有带足现金和支票而又需要在酒店用餐消费时该怎么办?20.客人要求核对消费帐单而发现收银台算帐有多收错误时该怎么办?
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